Закрыть
Авторизация
Логин:
Пароль:

Забыли пароль?
Регистрация
Москва, Зубовский бульвар, д.4 
+7 (495) 966-20-52
Представительство в Китае
+7 (1086) 159-19635880

РУС-ИНТЕР

МЕЖДУНАРОДНАЯ
ТУРИСТИЧЕСКАЯ КОМПАНИЯ  

РТО 017894


Внутренний курс: USD 58.29 EUR 71.25 CNY 90.62

Корейская кухня

Корейская кухня -  это национальная традиционная кухня этнических корейцев. Основными блюдами корейской кухни являются рис и лапша, супы и многочисленные разнообразные острые салаты и  закуски.
Корейская кухняКорейская кухня

 
Корейская кухня – кухня очень острая, при приготовлении блюд обильно используются чеснок, соевый соус,  пряности и приправы, особенно красный жгучий перец, который придает  многим  корейским  блюдам  характерный красновато-оранжевый цвет. Широкое использование перца объясняется тем, что Корея, особенно южная -  страна с тёплым и влажным климатом, а острый перец помогает продлить срок хранения продуктов. Корейцы начали использовать красный перец только в XVI столетии, когда португальцы его завезли из Южной Америки, тогда и сформировался традиционный способ приготовления корейских блюд. Перченая еда ценилась очень высоко, а понятия «острый» и «вкусный»   в корейском языке стали синонимами. Набор специй корейской кухни небогат – в основном,  это чеснок и перец, но они используются в разных пропорциях и комбинациях, потому и получаются совершенно разные и разнообразные вкусы. Корейцы охотно употребляют в пищу  свинину и рыбу, в том числе,  и сырую.

Корейская кухня

Основная еда корейцев, как и у соседних народов – это рис. Для корейцев рис – это неотъемлемая часть трапезы. При приеме пищи рис подается всегда порционно в отдельной пиале, а остальные салаты, супы  и закуски раскладываются на общие тарелки.
Большую роль в корейской кухне играют разнообразные овощи, которые в большом количестве подаются  к рису, как правило, квашеные или маринованные и очень острые. Наиболее известным и распространенным овощным блюдом является кимчхи, которое готовится из пекинской капусты с чесноком, пряностями и приправами; многочисленные варианты приготовления этого блюда могут использовать в качестве основного ингредиента,  практически,  любые овощи, присутствующие на местном рынке.
Корейская кухняКорейская кухня

 
Сервировка корейского стола включает большое количество тарелок, блюд, пиал и чашек - соблюдается чёткий порядок сервировки, заведенный несколько столетий назад. Согласно установленному порядку,  еду подразделяют на основную и второстепенную. По численности и составу закусок можно определить назначение трапезы -  рождение в семье ребёнка или  юбилей  члена семьи, национальный праздник или  просто обед в семейном кругу. Традиционно, корейцы едят палочками, но к каждому обеду обязательно подаются  ложки, так как в меню корейской кухни включено много разнообразных супов. Ложки в корейской культуре являются символом жизни - если в семье четверо детей, по-русски говорят «четыре  рта», а по-корейски говорят - «четыре ложки». Про покойного говорят -   «он положил свою ложку».
Типичными корейскими блюдами считаются

  • Кимчхи – это очень острый салат  из квашеной капусты, редиса и многочисленных приправ и пряностей. 
  • Пибимпап – очень популярное корейское блюдо, состоящее из риса и овощных салатов, тонко нарезанного мяса, перцовой пасты кочхуджан и сырого яйца. 
  • Твенджан ччигэ – это острый суп, в состав которого обязательно входит соевая паста твенджан. 
  • Кядян - острый суп из собачьего мяса с зеленью и рисом, пряностями и приправами, который используется для профилактики и лечения заболеваний дыхательной системы. 
  • Посинтхан -  суп из собачьего мяса, который употребляется, в основном, в летнее время  в качестве укрепляющего и тонизирующего средства. 
  • Пулькоги - кусочки говядины, тушёные в маринаде в жаровне, прямо за столом; куски мяса предварительно замаринованные в соевом соусе, кунжутном масле и  чесноке, с добавлением зелёного лука и других приправ. 
  • Чо-коги погым - мясо, тушёное с грибами с добавлением приправ и пряностей. 
  • Кукси – лапша, приготовленная с овощами и мясом в специальном бульоне с добавлением специев, которая употребляется в пищу как в холодном, так и в горячем виде. 
  • Самгёпсаль - бекон из свинины, который  жарится на жаровне, прямо за столом. 
  • Кимбап - корейские роллы, очень похожие на японские «суши». 
  • Хве, хе - маринованная свежая сырая рыба или мясо, которые употребляются в пищу без термической обработки. 
  • Тток - десерт, приготовленный  из рисовой муки.  
Основными напитками считаются:

Корейская кухня Корейская кухня

Корейская кухня Корейская кухня