Кухня Шри-Ланки, сформированная под влиянием многих стран, а особенно, Индии, может похвастаться своей заботой о здоровье человека. Придерживаясь основных принципов древнейшей системы Аюрведы, ланкийская кухня направлена на сохранение и восстановление здоровья, именно поэтому, в стране приветствуется вегетарианская основа питания. В гастрономическую часть Аюрведы входят 6 вкусов - горький, сладкий, соленый, острый, кислый и вяжущий, поэтому, при приготовлении пищи, каждому продукту отводится своя роль. Особое внимание ланкийцы уделяют специям и приправам, именно с их помощью достигается гармония аюрведических вкусовых свойств.
Шри-Ланк отличается очень острой кухней, поэтому пробовать не знакомые блюда стоит с особой осторожностью! Также стоит уделить внимание соусам, которые по остроте не знают аналогов. Острые блюда нужно заедать хлебом или пресными лепешками, а не запивать водой. Основной ингредиент большинства блюд – это рис, который подают на отдельном большом блюде. Повседневной едой считается рис с карри, который подается к морепродуктам, рыбе, мясу, птице и овощам. Национальными компонентами являются мякоть кокоса, кокосовое масло и пальмовый нектар. Кокос здесь используют повсеместно, особенно для кондитерских изделий и десертов.
Кухня Шри-Ланки изобилует морепродуктами. Основной рыбой в рационе ланкийцев считается тунец и, особенно, тушеный в кокосовом молоке. Также в меню ресторанов предлагается огромный выбор блюд из лобстеров, крабов и гигантских креветок. К рыбным блюдам обязательно подается гарнир из риса или овощей.
А по изобилию фруктов Шри-Ланка – это фруктовый рай! На острове круглый год произрастают бананы, ананасы, рамбутаны, папайя, маракуя, помело, саподиллы и другие экзотические фрукты, причем здесь их маринуют, тушат и жарят. К примеру, салат с авокадо и ананасами, посыпанный карри и заправленный растительным маслом, считается у местного населения деликатесом. А бананы здесь предпочтительно есть только жареными или тушеными в кокосовом молоке.
Будьте уверены, что отправляясь в путешествие на Шри-Ланку, вы будете очарованы экзотической ланкийской кухней!
